Aigua

És la substància química més important i abundant. És bipolar, té una zona carregada positivament als higrógens i altra carregada negativament al oxígen, gràcies a açó forma ponts d'hidrógen amb altres molécules unint la part positiva d'una molècula amb la negativa de altra i viceversa.

Té propietats físico-químiques:

1) Acció dissolvent: les molécules d'aigua envolten els ions positius amb la part negativa i amb a part positiva envolten els ions negatius, aconseguint així atraure'ls. Es forma una capa al seu voltant que els independitza. Dos funcions:

-aigua com a mig ideal perquè es desarrotllen les reaccions del metabolisme a l'interior cel·lular.

- eficaç mitjà de transport de substancies, aportació de nutrients i eliminació de rebutjos.

2) Elevada força de cohesió: els ponts d'hidrógen mantenen les molècules d'aigua fortament unides, formant una estructura compacta.

3) Elevada força d'adhesió: establiment de ponts d'hidrógen entre les molécules d'aigua i altres molécules polars.

4) Gran calor específica: quantitat de calor necessaria per a elevar 1ºC la temperatura d'un gram d'aigua. Açó fa que l'aigua enmagatzeme o allibere una gran quantitat de calor al calfar-se o al refredar-se. Permet que l'aigua actue com a amortidor tèrmic, evitant brusques alteracions de la temperatura.

5) Elevada temperatura de vaporització: és el que es necessita subministrar a l'aigua perquè canvie de l'estat líquid al gasós. Es necessari trencar els ponts d'higrógen.

6) Elevada tensió superficial: les molècules de la superfície de l'aigua experimenten forces d'atracció cap a l'interior del líquid.

7) Densitat: l'aigua en estat líquid és més densa que en estat sòlid, açò permet la vida aquàtica en climes freds.

Funcións de l'aigua:

 

1) Funció de dissolvent universal.

2) Funció estructural.

3) Funció transportadora.

4) Reactiu.

5) Regulador tèrmic.

6) Ascens capil·lar.